(7)周末的大小姐
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7周末的大小姐 所谓的周末假期,是给学生还有上班族的日子,对於厨师们就是修罗场,周末也是准时开门啊,这间餐厅。 「大叔,去准备员工餐。」 我打开冰箱,拉出装菜的篮子,里面完全看不见蔬菜跟r0U类,只有昨天前天或者是还没坏掉的剩饭菜。 这些剩菜用打包用的塑胶袋装好绑紧,然後随便塞满整个篮子,这些厨师们是不怕吃坏肚子吗? 我看看喔,不知道原型是什麽的卤r0U就有三包,让人感觉会怀疑人生,不知道放置几天的白饭,最後还是这个最让我受不了,超不好吃的冷冻三层r0U。 这种三层r0U要是好好处理,就能变成美食,不过处理员工餐的厨师没有那麽多时间让它变好吃。 我去备台区用简易磨刀石研磨菜刀,这个装置不同於磨刀石,只能让刀刃稍微变得锋利,一般主厨是不准我们用这个偷懒的,一定要用磨刀石。 处理好菜刀,要先煮饭,我把四杯半的白米清洗过拿去煮,然後开始切我的冷冻猪r0U。 正常程序昨天就要拿出来进行退冰,不过我忘记了,用塑胶袋包好冲水,冲了快半小时,总算是能够处理了。 把三种卤r0U混合再加上新切的r0U丁,简称黑暗卤r0U吧,谁叫员工饭菜就只有这些材料。 拍碎蒜头,加几片老姜,为了让卤汁不会过咸,一定要加糖,最後我按照自己的喜好放入一大匙沙茶。 第一道菜就这样了,平日员工餐需要煮四道菜,假日因为店里员工多,需要六道,而合格的厨师只能用一个小时去完成。 因为知道我不