第50章
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红莲把这这款月饼做成了荷花的形状，不仅看着美观，吃起来更有更有松香的柔腻飘散，与一般月饼迥然不同。 “最后一样，是糖蒸酥酪。”红莲去厨房端了个碗出来。 苏荷吃了两个茶点正好有些口干，看到这糖蒸酥酪一脸惊喜：“这是双皮奶？” 等她尝了，才知道这和双皮奶不太一样。 糖蒸酥酪，是一道制作精致、口感细腻的美味甜品。首先，将鲜牛奶置于锅中煮沸，加入冰糖慢慢煮溶，经过双层白纱布的过滤，得到清澈的糖水。这糖水经过降温后，与酒酿汁巧妙结合，通过缓慢而均匀的搅拌，使得酥酪的口感更为细腻。 随后，将混合好的牛奶和酒酿液体倒入小碗内，用铝箔封好碗口，放入锅内隔水蒸15~20分钟。蒸好的鲜牛奶放凉后，会呈现出一种凝固状的美妙质感。再撒上杏仁片、葡萄干，为整体增色不少。 蒸好且凉透的糖蒸酥酪要是移到冰箱中冷藏3~4小时，会更加清凉可口。 苏荷细细品尝，糖蒸酥酪滑嫩的口感中散发着浓郁的牛奶和酒酿香气，而杏仁片的脆脆口感为整体带来愉悦的层次感，让人回味无穷。 苏荷看着几样新的茶点摸了摸肚子，太好吃了！但她又有些担心：“红莲，这六种茶点你一个人来得及吗？一大早做这么多会相当辛苦的吧？” 在茶点制作上，红莲相当自信。她说出自已的安排：“瓜仁油松瓤月饼制作好后需要回油一天，我可以每天下午制作一批，就不用赶到早上了。” 烤好的月饼饼皮吸收一定的水份、油份,饼皮会变得干燥。静置回油后，月饼的内陷和饼皮会连接会更紧密,吃起来更油润而且不会掉渣,口感会更好。 “糖蒸酥酪的话可以一