第103节
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一入口，带着些许鸡油的香气，滑嫩的鸡片瞬间融于口中，鸡茸打成的鸡片极为细腻，没有半点的颗粒，又细又嫩，咸香清淡，十分的适口。 这芙蓉鸡片明明是纯荤，但吃起来确实比素菜还要清爽，没有半分油腻。无论是斩鸡茸的刀工，还是下鸡片的火候，都挑不出一点毛病，可以说是做到了极致。 咽下了这口鸡片，安爷爷的筷子转向荷香酥鱼。 这道荷香酥鱼细算来洛樱做的是简化版，从前在宫里，光是酥的工序就要等上六个时辰，也就是十二个小时。 荷香酥鱼是正经的鲁菜，做法倒是分个三五种，从前可以汤煮香料，而今以热油先滚，直接激发香味倒是省掉了不少的时间。或是用香料煮汤，也有用猪骨鸡骨做汤的，做法不拘，洛樱今日是选了最为省事的一种。 鱼盘里荷叶做底，鲤鱼老老实实地趴在其上，葱丝与红椒丝点缀着。淡水鲤鱼来做这道菜，俗称的河鱼，河泥之中翻滚，最厌人的就是土腥味道。 安爷爷夹了一筷子入口，鱼骨酥，鱼rou烂。 这尖锐的鱼骨都蒸的软烂，入口即化，鱼rou绵软，吃起来更是五味俱全，酸，咸，香，甜，鲜！ 非但没有半分鲤鱼的土腥气，还添了一味荷叶的清香。 五味俱全，再添一香。 这道菜看的是处理食材的手艺，以及那蒸鱼炒料调汤的调味功底。 这道菜吃在嘴里，更是半点毛病都没有！ 安爷爷筷子一转，夹了块小水萝卜蘸鸡蛋酱清清口，夏日的小水萝卜连带着萝卜缨子，最是水灵，吃起来没有多少辣味